純血統金武アグー しゃぶしゃぶ金武本店

お店について

沖縄県産アグー豚の中で、わずか１％程度と言われる純血統種のアグー豚のみを扱うお店。月に３０頭ほどしか生産されない超希少種なので、まさに幻の豚。沖縄県家畜改良協会でＤＮＡ鑑定を行い、証明もしっかりと受けているとか。

バラ・ロース・肩ロースを秘伝の出汁でしゃぶしゃぶ、そして素材本来のアグー豚の味を活かすため屋我地島産の塩、首里の玉那覇味噌、石垣島産シークワーサー胡椒でいただきます。ポン酢やゴマだれが一般的なしゃぶしゃぶですが、この店ならではの食べ方を提案。

欠かせない野菜も県内各所で作られた、島人参・田芋・オオタニワタリなど約２０種の島野菜。追加注文できる海ぶどうを、しゃぶしゃぶしたアグー豚で巻いて食べるのもオススメ！