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兵庫のお蕎麦を語る上で、忘れてはいけないのが豊岡のご当地蕎麦「出石そば(いずしそば)」です。但馬の小京都と呼ばれる出石には、50軒ほどの蕎麦屋があり、その中でも「近又」は行列ができることもある人気店。出石そばの基本スタイルは一人前の蕎麦を5皿に分けて供します。徳利に入ったつゆに、薬味はネギ、わさび、大根おろし、とろろ、卵。蕎麦粉は玄蕎麦を石臼で挽いたもの。「挽きたて、打ちたて、茹がきたて」の“三たて”が信条とされています。
その伝統を頑なに守り、 手打ち出石皿そば一筋 でやって来られたのがこの近又です。艶々とした茶褐色でコシがあり、つゆは辛過ぎず甘過ぎずで蕎麦との相性抜群。最初はつゆだけ、次にわさび、次は大根おろしという具合に一皿ごとに味の変化を楽しめ飽きません。 こちらでは男性30皿、女性20皿、こどもは15皿食べますと、店内に木札で名前を掲示してくれます。店の壁には夥しい数の木札が下がっています。 人20皿、こども15皿食べますと、“皿そば証”なる木製の手形が貰えます。そしてこの手形を5つ集めると1年間無料の“そば通の証”が貰えます。また、大人の男性50皿、女性40皿、子供30皿食べることでも貰えます。 60分以内で1年間無料。10分以内で永久無料。さあ、アナタもチャレンジしてみては？
