堂賀（どうか）

お店について

神戸で創業開始してから40年以上もの歴史を誇り、関西では手打ち蕎麦の草分け的な存在である「堂賀」。もともと関西はうどん文化であり、「堂賀」がオープンした当時は、手打ちで蕎麦を提供している蕎麦屋はほぼ皆無でした。店名の「堂賀」は蕎麦の奥深さを表していて、店主の蕎麦作りに対する「これでいいのかどうか？」と、常に自問自答をしている気持ちから名付けられました。その拘りは蕎麦作りに表れており、北海道産と富山県産の蕎麦粉を絶妙な比率でブレンドし、石臼で製粉すると、六甲山から湧き出て来た天然水でこね上げています。蕎麦は「田舎・せいろ・さらしな」の３種類を基本としており、これに抹茶や柚子を打ち込んだバリエーション豊かなメニューを取り揃えています。その中でも特にお勧めしたいのが「田舎」「抹茶」「けしきり」を盛り合わせた「 三色そば 」です。