サ・マーシュ

お店について

ブランジェリー コム・シノワの西川功晃シェフが、独立して開店したお店。こちらのパンは三ツ星レストラン「カセント」など、神戸の有名レストランでも供されています。販売は対面形式で、棚に並んだパンを店員さんに取ってもらうシステムになっています。お客さんがパンの説明や食べ方を聞いたり、今日のお勧めを訊いたりして、会話をしながらパンを選んで欲しいというのが、お店の思いだそうです。パンの種類も豊富ですが、ブランジェリー コム・シノワよりもどちらかというと、ハード系のシンプルなパンの割合が多いようです。

一番人気は「バゲットぺイザンヌ」で、発芽小麦と全粒粉が入って香りが良く、クラスト(表面の固い皮の部分)は薄くパリっとしていて、瑞々しい気泡のあるクラム(パンの内側)は、しっとりしていて酸味も少なく、噛めば噛むほど味が出ます。パンに合う自家製のジャムも人気。購入したパンはテラスで戴けます。