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浜松で４０年近くお好み焼き店を営んでいた潮というお店が、２００７年に東京へ移転。そこが浜松のお好み焼き「遠州焼き」が広く知られるスタート地点。もともとは浜松でお好み焼きとして普通に食べられていて、地元では特段珍しくはありませんでした。 何故「遠州焼き」なのか？いわゆる関西や広島で食べられるお好み焼きとは、具材に違いがあります。 それはズバリ、たくあんです！お好み焼きの生地に、特産の大根を漬けたたくあんを刻んだものと紅ショウガやネギを混ぜて、クレープ状に薄く焼き上げます。 地元の人気ソース「トリイソース」や、醤油で味付け。地元の人にとっては「遠州焼き」はあくまでお好み焼き。ただ市外の人が間違えないよう、 通常のお好み焼きと区別するために「遠州焼き」または「いなか焼き」と名付けたそうです。 お店によって多少異なりますが、焼いたものを半分に折ったり三つ折りにして、食べやすいよう切って提供してくれます。家庭でもよく食べられていますが、市内のお好み焼き店や昔ながらの駄菓子屋などでも味わえます。。普段食べ慣れているふわふわのお好み焼きを想像していると、いい意味で裏切られます。たくあんのシャキシャキした食感が楽しくなる、まさに浜松が誇るＢ級グルメです。
