とんちゃんや ふじ

お店について

「とんちゃん」とは、豚のホルモンのこと。赤味噌ベースの味噌ダレで味付けをしたのが「味噌とんちゃん」で、名古屋には専門店もたくさんあります。

もちろん焼き肉店でも必ずメニューにあります。『とんちゃんや ふじ』では、大須で長らく続いていた「とんちゃん」の名店・岡ちゃんから受け継いだ秘伝の味噌ダレを使用。お店は外観も店内も、昭和の雰囲気が漂っています。網の上でジュウジュウと焼いて、ひたすら食べる。

箸休めには、キュウリのぬか漬けがよく合います。「とんちゃん」以外にも、心臓や子袋・ミノ・タンなどがあり全て豚のメニュー。

店内は煙が充満しているので、お気に入りに服で行かないのが鉄則です。