一花亭たびじ

お店について

１９５６年創業の老舗で、観光客はもちろん地元の人にも愛されている食堂。看板メニューは「元祖 函館巴丼」で、ウニ・イクラ・ホタテが丼を覆い尽くすように乗っています。

ほかにも三種・四種・五種のお好み丼や、七種の具材が乗る大漁丼なども。丼ものをオーダーすると、岩海苔味噌汁と漬け物が付いてきます。

このお店は具材や調理方法などにこだわりが強く、米は道南産米特Ａのふっくりんこを使用しカプセル型の珍しいかまどで炊き上げています。蒸しながら炊くことで、粘りや艶が出てもっちりとした食感になるそうです。

毎日使う分だけ店特製の醤油ダレに漬け込むイクラ、旬の時期以外でも美味しく食べられるように工夫されている無添加塩水ウニ。