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まるで鮮魚のようなしっとりとした仕上がりの「一塩魚」（ひとしおぎょ）は絶品。一塩魚は、新鮮な魚に手作業で塩を振り、余分な水分を除いて身を締めた魚のこと。干していないため、水分が多く残っています。塩によってくさみが抜けており、焼くとふっくらとジューシーで旨味が強く感じらるでしょう。志賀島には、干物専門店がいくつもあるので、一塩魚以外にも、くつぞこなどの珍しい干物など、探してみるのもおすすめ！
海鮮 — 九州・沖縄
一塩魚
まるで鮮魚のようなしっとりとした仕上がりの「一塩魚」（ひとしおぎょ）は絶品。一塩魚は、新鮮な魚に手作業で塩を振り、余分な水分を除いて身を締めた魚のこと。干していないため、水分が多く残っています。塩によってくさみが抜けており、焼くとふっくらとジューシーで旨味が強く感じらるでしょう。…
- 記事の日付
- 2026/08/31 公開
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