パティスリー・ カー・ヴァンソン

お店について

四つ星ホテル「ロワイヤル・モルソー」（パリ8区）でスー・シェフとして活躍したオーナーシェッフパティシエ石井氏が2006年にオープン。おすすめはアメール80% 680円。酸味や苦味が微妙に異なる、３種類のヴァローナ社製のショコラを使った１１層構造のガトー。濃厚な風味ながら後味はさわやかで、チョコレートケーキの神髄が見えます。「アメール」とはフランス語で「苦い」という意味で、その名の通りビターな大人の味わいです。リキュールなどをいっさい使っていないため、良質なチョコレート本来の味を楽しめるのもうれしいですね。