総本家更科堀井 本店

お店について

創業は寛政元年（1789年）とされる、江戸時代より日本の歴史と文化を大切にした伝統ある蕎麦を提供し続けている蕎麦の老舗名店。江戸城や大名屋敷にも出入りが許可されるほどで、御前に供する名誉も賜る、蕎麦好きたちにも慕われ続け、代々の常連客も数多くいるほど。

お店で味わえる蕎麦は全て蕎麦の実から厳選されており、その日のちょっとした天候や湿度の変化も見落とすことのないように、日に日に水の分量などを変えながら手打ちで作り続けてます。

今では、そんな蕎麦を求めて、日本人だけではなく海外からの方も多く訪れるほどの麻布エリアの一つの観光スポットとまでなっていますね。

蕎麦に合わせるサイドメニューも充実しており、甘みのある脂が特徴的な「鴨焼き」やサクサクとした食感と蕎麦との相性がとても良いとされている「かき揚げ」などが人気。蕎麦を待つまでの一品料理として「ざる豆腐」もひそかな人気を集めていますね。