ふく流らーめん 轍 総本家

お店について

おすすめはふく流らーめん。鶏白湯（とりぱいたん）スープに柚子風味のエスプーマがのっており非常に美味。特徴としては白いラーメンな点でしょうか。鶏白湯を圧力鍋を使って煮出し、亜酸化窒素で食材をムース状にしたエスプーマはまるでラテのよう。ちなみに、「ふく流らーめん轍」は、総本家のある寺田町以外にも「ふく流らーめん轍 本町本店」や「ふく流ラパス 分家 ワダチ」などの系列店舗があります。