中華そば 光洋軒

お店について

1953年に屋台から始められた、元祖高井田ラーメンのお店。定番の「中華そば」は鶏ガラと昆布のシンプルなスープにガツンと醤油が効いて、細うどんのような極太の?は噛み応え充分。また地元では“お持ち帰り”が定着していて、自宅用にお客さんがスープを空き瓶やペットボトルに入れて持ち帰る光景も見られます。

丼にたっぷり張られたスープにチャーシュー・メンマ・ネギ素っ気ないくらいシンプルなビジュアル熱々な鶏ガラベースのスープは醤油がビシッと効いていて塩分はやや高め油分はかなり少なくスッキリとした飲み口ネギはもうちょっと荒切りのほうがいいなあ。黄色みがかったストレートの極太麺スープの味の強さに負けない噛み応え。

塩分の高いきりっとした醤油スープに薄めのあっさりチャーシュー、麺は太めですが高井田系の中では食べやすいサイズ。半分食べて、後半はコショー投入。油分が少ないのですっきりともいえる食後感。