又三郎

お店について

熟成肉のステーキと炭火焼肉のお店。予約必須の人気店で、落ち着きと高級感のある外観は、ちょっと焼肉店には見えません。こちらのお店では厳選した土佐褐毛牛と黒毛和牛を2～8週間、独自の熟成庫で寝かせています。ドライエイジング(乾燥熟成)させた肉は、熟成させることによって酵素がタンパク質を分解して肉質が軟らかくなり、旨味成分のアミノ酸が増加して肉の味を美味しくします。更に表面に生えるカビが、肉に芳醇な香りを与えてくれます。メニューやワインの種類が豊富で、アラカルトはもちろん、ランチやディナーでそれぞれ焼肉や熟成肉などが味わえるセットやコースがあります。お勧めは「熟成肉と焼肉を味わうコース」。前菜は、生ハムやソーセージなど、お肉のお店らしい肉ずくしの内容で、これだけでもワインが進みます。「熟成肉の厚切りステーキ」は、目の前でお店の方がじっくりと焼き上げてくれる垂涎もの。噛むたびに広がる肉の旨味。