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脂の乗った鯖を背開きにして丸ごと串焼き 。何とも豪快な見た目に驚かされます。小浜市のほか、敦賀市などでよく見られます。大きさにより、１本焼くのに１５～２０分かかるそうです。外の焼き目が香ばしく、中はふっくらジューシー。 食べる時は生姜醤油に付けるのが一般的 で、もし食べきれずに残っても身をほぐしてお茶漬けやきゅうりと和えて酢の物にしても美味しい！
もともと 傷みやすい鯖を保存する為に考え出された と言われますが、今では小浜を代表する鯖グルメの１つ。Ｂ－１グランプリにも出品されたことで名前が知られるようになり、これを目当てに訪れる観光客も増えています。ぜひ１度お試しください。
青魚の代表格で、栄養満点。秋から冬にかけて一層脂が乗り、美味しさもプラスされます。 鯖街道を通り、はるか京都まで。背負ったカゴに入れ、１日掛けて峠を越えて行く。今では想像することしか出来ませんが、かつてはそんな輸送方法がありました。 歴史を知れば、より鯖を美味しく食べられるかも。小浜への旅行の際には、鯖の食べ忘れにご注意ください。 ※営業時間や定休日・料金などは、お出かけ前に各施設へご確認ください。 ※飲食店・販売店により、扱う鯖は国産・外国産があります。
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