ラーメン札幌 一粒庵

お店について

以前は、ラーメン横丁で営業をしていましたが、3年ほど前にホクレンビルに移転し、よく行列ができるお店として人気。地産地消を掲げ、スープや麺、トッピングに至るまで、良質の道産食材にこだわってます。とりわけ人気の秘訣は北海道産原料100％の「米こうじみそ」５年熟成ものを使用しており味噌の濃厚さからだと思います。

また、店主が「主役は麺」と語るとおり、自家製麺所で作る、こだわりの道産小麦100％の無添加麺を使用していることも要チェックです。熟成させないよう冷蔵することでモチモチとした食感。深いコクを味わえるスープにもちもちした食感の麺との相性はやはり抜群。とろとろのチャーシューとシャキシャキのもやしも嬉しいですね。