野じま

お店について

銀座駅から徒歩5分の立地。内幸町にほど近い銀座に店を構えるカウンター鮨の名店「野じま」。地下に降りた先に、名店がひっそりと顔を出します。店内は、銀座のカウンター鮨の中でも特に席の少ないわずか6席のみの空間。どのカウンター席からも大将の見事なまでの握りの技を目の当たりにできる特別な席。

お店で味わえる握りには、フワフワとした食感と自家製のタレとの絶妙な相性を楽しめる「穴子」をはじめ、濃厚で口の中でクリーミーな味わいが広がっていく「雲丹」など。

それは鮨ネタの中で王道でありながらも、赤身一つでお店の良さがわかると言われるほど大切な握り。口にした際の赤身のしっかりとした味わいとシャリとの相性。