寿司と和食 銀座 一

お店について

銀座駅から徒歩2分の立地。「走り・旬・名残」の季節食材の移り変わり、良さを引き出すことにこだわりを持ち素材の美味さを追求している和食のお店「和食 銀座 一」。京都の老舗三ツ星店で修業を積んだ店主は、和食の伝統を大切にしながらも、時代に合わせた進化と変化も追い求める探求心を持ち、お店オリジナルの和食を楽しめるでしょう。

店内では、店主の見事な調理を目で楽しみ、鼻で香ることができる白木が美しい檜のカウンターと、プライベート空間を楽しめる季節の移ろいを感じる清々しい個室など。

お店自慢のメニューは「鰻の椀物」。

香ばしい香りが特徴的な鰻を椀物で楽しめます。臭みが一切なく出汁の旨味と鰻の味わいのバランスを楽しめる他では味わうことができない店主の見事な腕前だからこそ誕生できた逸品。