いっぷくや

お店について

近江町市場では、海鮮丼や寿司以外の食も集まっています。いわゆる金沢グルメと呼ばれる地元を代表する食べ物もたくさんあります。

生の魚が苦手な方にも、ぜひ近江町市場での食事を楽しんでほしい！

金沢を代表するグルメとして、雑誌やメディアにもよく紹介されている金沢おでん。寒い時に食べるというイメージのおでんを一年中楽しんでもらおうと、金沢おでん老舗５０年会が毎月２２日を『金沢市民おでんの日』と定めています。

そのため、夏には冷製おでんを提供するお店も。他県のおでんと明らかに違うのが、金沢ならではの具材を使ったおでんダネと店ごとに異なる特製のダシ。そんな金沢おでんが気軽に食べられるのが「いっぷくや」。

昆布の旨みが凝縮した塩ベースのダシに、市場内にあるお店から厳選したおでんダネを使用。ダシをたっぷりと吸った車麩や、金沢の伝統料理の１つで蒸した蒲鉾のふかし。そして冬ならではのお楽しみは、カニ面。

香箱ガニの殻に身や内子・外子・ミソを詰めて、カニのすり身でフタをして蒸したもの。おでんダシを含んだカニの美味しさに、思わず感動！

また甘エビを使ったえび面や、のど黒を使った贅沢なのど黒面などオリジナルのおでんダネや、食感の楽しいバイ貝などもぜひ食べておきたい。