かすべ

お店について

店名にもなっている「かすべ」とは、エイのこと。店内はレトロでノスタルジックな雰囲気です。まるで異国へ迷い込んでしまったような‥。それもそのはずマスターは樺太生まれ。お店の隅の暖炉は、今も使われています。その隣にトロイカの看板がヒッソリと‥。

オススメメニューは店名にもなっている、かすべの煮こごり。北国ならではの食べ物ですが、煮こごりなので冷たいです。ヒレの軟骨の部分を干したものを長時間煮て甘辛く煮付けた料理で、軟骨のコリコリとした食感が、癖になってしまう美味しさですよ。