積丹で食べるならエゾバフンウニ！

お店について

まずは、積丹をウニで食べる上で、必要な知識から。積丹の「うに」は、主にキタムラサキウニとエゾバフンウニの2種類に分かれており、特に味わうなら、エゾバフンウニがおすすめ。味が濃厚だからです。ただ、全体の1割程度と、漁獲量が少ないため、中々食べることはできません。もちろん主流であるキタムラサキウニも美味しいですが、もし可能なら積丹でエゾバフンウニを食べてみてはいかがでしょうか。