共働学舎新得農場<新得町>

お店について

NPO法人、共働学舎が展開しているチーズ工房です。十勝岳のふもと、新得町で乳牛の飼育から販売までを一貫して行っている工房で、製造されているチーズも多種類に及びます。

こちらの「さくら」というチーズは、洞爺湖サミットの晩さん会で提供され、世界を唸らせた素晴らしいチーズ。数々の世界的な賞を取得しているチーズ。桜の塩漬けが載ったその姿は、まさに日本のチーズといった風情を纏っていることでしょう。

筆者おすすめのチーズは、「シントコ（宝物を入れる漆器という意味）」という、新得町の語源となったアイヌ語の名前が付いているハードタイプのチーズ。大きな塊のまま、10ヵ月以上という長期間熟成させて作られるこのチーズは、まるで牛乳の結晶かと思うほどの、強い旨味が特徴です。

薄くスライスしてそのまま、あるいはハムと一緒にライ麦パンに挟んで食べると美味しいです。