美唄焼き鳥（美唄市）

お店について

美唄焼き鳥とは、鳥一羽をまるごと使い切るというコンセプトの基、頭に肉・根元に皮を刺し、真ん中にきんかん・レバー・砂肝・ハツなどの内臓を玉葱と挟めて塩コショウで焼いていくスタイルです。当時の美唄は炭鉱労働者が多く、その労働者の食として人気となり美唄市の郷土料理。

美唄市だけではなく、札幌や他地域にも「美唄焼き鳥」の店が存在します。シンプルに塩コショウで焼き上げたモツ串は、内臓はコリッコリ、きんかんはプチっと割れた後にほくほくと卵が美味しいです。内臓好きの方は特に、食べるとはまる味、必ずまた食べたくなるのが美唄焼き鳥ですね。

有名なお店は、「 福よし 」「 三船 」「 たつみ 」で、“福よし”は創業者三船福太郎さんと奥様のヨシさんの一文字ずつをとり「福よし」としてお店を出して２０年余り、元祖美唄焼き鳥として札幌にも１１店舗を構えています。

ここのお店ではモツそばが人気で、飲んだ後は〆のそば！と福よしのもつそばを食べる方も多いです。しっかりとした味の濃い目のそばつゆとモツの相性は抜群で、思い出してもまたすぐにでも食べたくなる味。