穴子家 NORESORE

お店について

店名の通り穴子の専門店。肝心の穴子は、淡路島から。実は淡路島の穴子は有名で、京都の料亭などにも提供されるブランド魚として名を馳せております。特に身が大きいものは「伝助穴子」として美味しいと評判が高いです。

淡路島の穴子が美味しい理由としては２つあり、①山の土が川から海へ流れる三角州があり、穴子の餌が豊富な藻や泥がある②波が穏やかな瀬戸内海に住んでいるからなのだそう。