デッラ・アモーレ （Dellamore）

お店について

ここのお店に行ったことある方はご存じのとおり、生パスタが有名。というのもここのオリジナル生パスタは他店とは違う製造法を使っており、無菌室で１週間寝かして 熟成、発酵それによってパスタの生地にうまみが助長されております。

そんな生パスタですが、２種類のスタンダードの生パスタがあります。一つは卵白で作るスパゲッティ、他方は卵黄で作るフェットチーネ。卵白で作ったほうの生パスタの方が歯ごたえがあるように見受けられました。

筆者的にはどちかというと卵黄で作るフェットチーネの方が食感がもちもちしているので好きです。

なので人によって好みが分かれると思いますね。キッチンが丸見えでシェフの緊張感が伝わってくるので雰囲気重視の方には不向きかもしれません。