福島県のご当地B級グルメ14【会津地方】にしん・スルメの天ぷら

お店について

会津地方は内陸部。ほたての貝柱や鯉も、海が近くないことで普及した食材です。もうひとつ会津地方で有名なのが、にしんとスルメの天ぷら。内陸部にあるため、新鮮な魚ではなく、身欠きにしんやスルメ、棒たら、昆布などが流通していた会津地方。会津地方でも特に水が綺麗な地域で、その水を使い、にしんやスルメを水につけて戻します。にしんもスルメも、綺麗な水を吸ってふっくらとした食感が戻ります。

会津地方は、蕎麦の産地としても有名な場所。そのため、おいしいお蕎麦とにしん・スルメの天ぷらがセットになっている飲食店も少なくありません。

にしんは骨が多いですが、飲食店によっては骨を細かく取り除いていたり、そのままで天ぷらにするお店も。小さなお子さんやお年寄りの方は特に注意してくださいね。