福島県のご当地B級グルメ13【会津地方】こづゆ

お店について

二本松市のざくざくは、冠婚葬祭の際に食べられてきました。会津地方の冠婚葬祭に欠かせないのが「こづゆ」。こづゆは、ほたての貝柱の出汁を使った料理。糸こんにゃく、豆麩、にんじん、しいたけ、里芋、銀杏、きくらげなどの具材が入っています。会津地方は福島県でも内陸部にあるため、ほたての貝柱など、海産物は貴重な食材。庶民はあまり食べられなかったとも。時代の変化とともに、庶民家庭にも広まるようになり、今では会津を代表する郷土料理。