PATISSIER eS KOYAMA

お店について

兵庫のみならず、今や関西を代表するロールケーキと言っても過言ではありません。世界的に高い評価を受けるパティシエの小山進氏が、パティシエの腕を競うTV番組に出演した際に、決勝の舞台で生まれたロールケーキ。たっぷりの卵と蜂蜜を使った、まるでカステラのような黄色いスポンジにこんがりと焼き目を付け、それを外側にしてクリームを巻いています。クリームには生クリームに少しだけカスタードを混ぜてコクを出し、栗のつぶつぶを入れてアクセントを付けました。甘さを抑えたふわふわスポンジの卵の風味が、どこか懐かしさを感じる一品です。