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こちらでは、あちこちの産地のそば粉を食べ比べてから決めたという「常陸秋そば」を使っています。このそば粉は関東で多く使われるため 九州では希少扱いされる そう。一年分を玄蕎麦の状態で温度管理をしながら貯蔵し、使う分だけ石臼で毎日挽いています。 また、 十割蕎麦でも1割は玄蕎麦、9割は皮を取り除いたものを使い、地下100メートル以上の深さから汲み上げた天然水を使うというこだわりよう。 しっかり味わって食べたいものですね。そば湯は、濃くてしっかりそばの味がしますよ。
通常のメニューは、冷温そばが12種類ほど（880円～1860円）のほか四季の限定メニュー（春はタケノコそば、タケノコ天ぷらそばなど4種類、夏は冷やかけそば、ミョウガそばなど4種類、秋はきのこ南蛮、秋ナスの揚げびたしそばなど3種類、冬はあんかけそば2種類）が楽しめます。
一品メニューの「とり飯」（320円）、「鶏天」（700円）、「鶏せいろ」（1320円）、「鶏団子そば」（1200円）、「鶏南蛮そば」（1320円）などには未冷凍のみつせ鶏を使用し、「鴨せいろ」（1860円）、「鴨南蛮そば」（1860円）には、ハンガリー産マグレドカナールというフォアグラをとるために育てられた鴨の胸肉を使用するという、そば以外にもこだわりがうかがえるお店。
