銀座 篝

お店について

人気メニューは濃厚でとろみがある鶏スープを使った『鶏白湯SOBA』）。スープは濃厚だけど重たくもクドくもなく、過剰ともとれる大量の煮干に加えて鶏の旨味が存分に発揮されています。たとえるなら、まるでバターっぽい風味でポタージュ感覚の濃厚鶏白湯スープです。

また、麺は中太ストレート。具材も独特で、鶏チャーシュー、アスパラガス、ヤングコーン、青ネギがのっています。鶏スープを提供する店が増えている中で、他に類を見ない独創性に富んでおり、連日行列ができるのも頷けますね。