吉村家（横浜駅）

お店について

家系ラーメンの総本山はこちら。吉村家から家系ラーメンは始まりました。このお店で修行した方が開いたお店が、いわゆる直系と言われるお店。

家系ラーメンの基本はこのお店のスタイル。白い上下に白いゴム長を履いた店員さんが威勢のいい声で接客。これも家系ラーメンのベーシックなスタイ。大体いつ行っても行列ができており、店の外に待つための椅子が用意されているので、そこに座って待つこと横浜駅からはそこそこ歩くのですが、そこは総本山、みんな歩いてここに来るのです。５～１０人くらいの単位で回しているので、行列の割には早く座れる印象です。

味は間違いないですね。家系の基本にして王道。脂も多めで味も濃い目。麺は酒井製麺所。直系のお店でのみの使用が許されているとかいないとか。太めでシコシコなめらかな舌触りの最高に美味しい麺です。直系といいながらも、孫、ひ孫にあたるお店でも使用。筆者は製麺所で選ぶなら間違いなく、酒井製麺所の麺を選びますね。