株式会社西山酒造場

お店について

1849年創業。地元丹波産や兵庫県産の素材にこだわり、可能な限り添加物を排除して、身体に優しいお酒造りをしています。目指すのは料理の味を引き立てる味わい。酒米は山田錦の他に、兵庫の特産品である兵庫北錦と、その栽培の難しさから生産がなくなり、減農薬農法で60年ぶりに復活させた但馬強力などを使用。水は蔵内の井戸に湧く、竹田川の伏流水である椿寿天泉。漫画「美味しんぼ」にも登場し、山岡が絶賛していました。定番の「小鼓 純米吟醸」はキリッとした辛口で、料理の味の邪魔をせず、引き立ててくれます。冷酒、または常温で、米の旨味を味わって頂きたいです。蔵見学も受け付け。