ぼたん鍋

お店について

岐阜県は猪や鹿、野鳥といったジビエ肉を食す文化がポピュラーともなっており、ぼたん鍋は冬の味覚の定番としても大人気。「ぼたん」の由来は猪肉を牡丹の花びらの様に盛り付ける事からきています。

猪肉は野生肉独特の香りがするというイメージが持たれていますが、全く臭みが無い事で人気上昇中。肉の多くは煮込む程に肉質が硬くなってしまいますが、猪肉は煮れば煮る程柔らかくなる肉質。そんな猪肉はぼたん鍋にピッタリ。

あっさりとした脂身とクセの無い肉質、さらに低カロリーな上、コラーゲンもたっぷりとなっている事で、美容にも効果的と女性にも嬉しいグルメ。多くの方が始めは懸念してしまうグルメですが、ぼたん鍋の魅力にハマってしまうリピーターが続出する程の美味しい郷土料理です。