漬物ステーキ

お店について

漬物を焼いた斬新な発想の郷土料理。飛騨地方では古くから漬物を食べる習慣が多く、冬になり凍ってしまった漬物を溶かす為に囲炉裏で焼き上げたのが発祥とも言われています。

また漬物は時期が進むに連れ、酸味が増してしまいそのまま食べると酸っぱ過ぎてしまう事もありますが、焼く事で酸味がマイルドになり食べやすくもなります。熱々の鉄板で焼かれた漬物は酸味が旨味へと変わります。そして仕上げに卵でとじれば岐阜の郷里料理へと大変身。お酒のお供としても白いご飯にもピッタリ。岐阜県内の飲食店の多くで味わえるご当地グルメです。