専門店で味わおう！

お店について

海から遠く離れた場所にあり、魚介類が乏しかった伊賀地方で古くから食されている料理。江戸時代後期から明治にかけて肉を食べる習慣がほとんどない時代は、栄養価の高い豆腐は貴重なタンパク源。硬めの木綿豆腐に竹串を刺して焼き、表面に味噌を付けたのが豆腐田楽。

かの松尾芭蕉も「影待や菊の香のする豆腐串」と、句に詠むほど。素朴ながら味わい深く、伊賀を訪れた際にはぜひとも食べていきたいグルメ。今では数少なくなった田楽の専門店「田楽座わかや」がオススメのお店。メインの豆腐は、地元で栽培された大豆と厳選したにがりを使用して作られます。

長期間熟成した特製の味噌には、季節によって木の芽や柚子などを加えています。お店では、単品のほかコース料理としていただくこともできます。味噌が焼ける香ばしい匂いが店いっぱいに広がり、食欲を掻き立てられます。噛むたびに、大豆の旨味がしっかりと感じられます。