「かんぴょう」を使った栃木県の郷土料理をご存じですか？
一般家庭で食べられているほか、学校給食の献立としても親しまれている定番のレシピを２回にわたって紹介します。

まずは、１つ目のレシピです！

①干瓢(かんぴょう)の卵とじ

画像提供元 : 『ふる里の和食　宇都宮の伝統料理』（柏村祐司／半田久江）

材料（4人分）

かんぴょう　：　12g

卵　　　　　：　2個

三つ葉　　　：　少々

塩　　　　　：　小さじ1／3

醤油　　　　：　大さじ1

だし汁　　　：　3カップ

作り方

1 かんぴょうは水洗いし、塩でよくもみ、水を取り替える。つまんで指で切れるくらいの固さにゆでます。

2 ゆでたかんぴょうを2cmくらいに切り、溶いた卵の中に入れ、よくかき混ぜます。

3 だし汁を煮立て、塩、醤油で調味し、沸騰したら2を入れ、具がふわっと固まったところで火を止め、椀に盛り、三つ葉をのせます。

・味付けは、醤油仕立てのほか味噌を使ってもよいです。

・卵を入れる際は汁の温度を十分に上げてから入れます。

レシピ提供元名 : 『ふる里の和食　宇都宮の伝統料理』（柏村祐司／半田久江）

※レシピは地域・家庭によって違いがあります。

「うちの郷土料理 栃木県 干瓢の卵とじ」(農林水産省)（https://www.maff.go.jp/j/keika...）を編集して作成

＜HPアドレス＞

出展：「うちの郷土料理 栃木県 干瓢の卵とじ」(農林水産省)

（https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/31_3_tochigi.html）

＜問い合わせ先＞

施設名等：農林水産省　大臣官房 新事業・食品産業部外食・食文化課食文化室
TEL：代表：03-3502-8111（内線3085）ダイヤルイン：03-3502-5516

一覧へ